Production : Université Louis Pasteur, Strasbourg
Réalisation : Colloques et Conférences
description de la session :
La Cuisine est un centre d’art unique en son genre qui s’appuie sur les enjeux de l’alimentation dans
le but de rapprocher le grand public et les acteurs de la vie économique locale de la création
artistique. Certains jeunes chefs, à l’instar d’une kyrielle d’artistes fondent leurs problématiques sur la
nourriture, et travaillent sur la mise en scène de plats, de recettes. Leur travail s’apparente à celui
du plasticien et « usant des différentes armes de leurs palettes », ils composent en fonction des
sentiments, et émotions qu’ils souhaitent transmettre au spectateur/dégustateur.
Admettre l’idée que la gastronomie est un art, au même titre que la musique, la littérature ou
d’autres disciplines, nous amène à suivre l’évolution de son statut dans le cadre d’une réflexion
d’ordre esthétique, vu par les écrivains, designers, comédiens, et auteurs de la bienséance.
Quel esthétisme nous prépare-t-on pour demain ?
y-a-t-il différentes manières de mettre la table en Europe ?
Président de séance : Ingrid Astier, écrivain.
Modérateur : Olivier Reneau, Journaliste design.
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