Production : Université Louis Pasteur, Strasbourg
Réalisation : Colloques et Conférences
description de la session :
Comment l’Europe contribue à ces évolutions ou révolutions culinaires ? L’histoire, la
géographie et les cultures jouent un rôle essentiel dans ce processus culinaires auquel l’homme
participe. De la production agricole à l’assiette, toutes les évolutions des techniques et des
sensibilités deviennent un art, à force de se perfectionner. La transmission de ces racines et
cultures contribuent au développement de ce patrimoine. Au delà des savoirs et pratiques, des
relations avec l’environnement, les productions du terroir comportent une dimension identitaire
et patrimoniale qui leur est spécifique. Cela joue un rôle capital dans la construction des
valeurs sociales, et les valeurs du terroir sont très en vogue actuellement.
Président de séance : Joseph Daul, Député Européen.
Modérateur : Eric Roux, journaliste culinaire, France.
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