Table 1 : La transmission des valeurs culinaires, une préoccupation citoyenne

M. Jean-Louis de Valmigère
Président de l’association « Cultures et Saveurs d’Europe »
M. Bernard Ancori
Professeur des Universités, Vice-Président Sciences en société, Université de Strasbourg
Mme Natascha Ajlani
Animatrice Radio France FIP
M. Fabio Parasecoli
Journaliste Italie, Professeur, New York University USA, Président de l’Association for the Study of Food and Society (ASFS)
M. Yves Pinard
Chef de cuisine du Grand Louvre, Auteur de Cuisine et Peinture au Musée d'Orsay et Plaisirs de Table Flammarion et Editions du Louvre
Mme Colette Bierry
Proviseur, Ecole hôtelière Alexandre Dumas, Strasbourg
Dr. Daniel Lemler
Psychiatre, chargé d’enseignement à l’Université de Strabourg, Président du Groupement des Etudes Psychanalytiques de la FEDEPSY
M. Jean-Philippe GOEHRY
Pâtissier, rue récollets à Strasbourg
M. Radu Stern
Historien d'art, Gastrosophe, Suisse, Directeur du colloque international Nourriture et esthétique, Université de Lausanne
M. Martin Hablesreiter
Architecte et réalisateur, Food Design, Autriche
Mme Sonja Stummerer
Architecte et réalisatrice, Food Design, Autriche
M. Emile Jung
Maître cuisinier de France, Restaurant « Au Crocodile », Strasbourg

Conférence : FOOD CULTURE - Festival Cultures et Saveurs d'Europe : Les cuisines d’Europe : transmission et dialogue interculturel

Série : Autres conférences en 2009
Thème(s) : Gastronomie

Durée : 2h 9m 51s
Langue : Français (fr)

Production : Université de Strasbourg
Réalisation : Colloques et Conférences

description de la vidéo :
Les échanges et les rencontres permettront d'explorer le développement actuel des coutumes alimentaires en Europe ainsi que leur rôle dans la vie des communautés et des citoyens de tous âges. La transmission et l’éducation à l’art culinaire seront au cœur du débat. La transmission se différencie de l''enseignement, même s''ils ne sont pas sans liens parfois. On choisit la manière d’enseigner et l''on essaie d''en maîtriser le contenu. On transmet moins cette matière, que le rapport que l''on a avec elle. En effet, on ne transmet pas ce que l''on veut, ou ce que l''on croit, mais bien plutôt ce que l''on est. Il y a dans l''opération de transmission quelque chose qui touche à la vérité de l''être. L’évolution et la transmission de la gastronomie de génération en génération sont au cœur des préoccupations citoyennes. Les médias y contribuent largement avec toutes leurs évolutions (blog, site internet, cours de cuisine...). Natascha Ajlani, Animatrice Radio France FIP

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http://canalc2.u-strasbg.fr/video.asp?idvideo=8817

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